EL COCINERO FIEL - ARROZ CON LECHE -

Ingredientes:

100 g de arroz

600 ml de leche

65 g de azúcar

1 limón

1 naranja

1 ramita de canela

Canela en polvo

Conjuro tradicional de la queimada

CONXURO TRADICIONAL DA QUEIMADA 

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.

Demos, trasgos e diaños, espritos das nevoadas veigas.

Corvos, pintigas e meigas, feitizos das menciñeiras.

Podres cañotas furadas fogar dos vermes e alimañas.

Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos,

cheiro dos mortos, tronos e raios.

Oubeo do can, pregón da morte; fuciño do sátiro e pé de coello.

Pecadora lingua da mala muller casada con home vello.

Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadavres ardentes,

corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernais cús,

muxido da mar embravescida.

Barriga inútil da muller solteira,

falar dos gatos que andan á xaneira,

guedella porca da cabra mal parida.

Con este fol levantarei as chamas de este lume

que asemella ao do inferno,

fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas,

índose bañar na praia das areas gordas.

¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse na augardente,

quedando así purificadas.

E cando este brevaxe baixe polas nosas gorxas,

quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada:

si é verdade que tendes máis poder que a humana xente,

eiquí e agora, facede cos espritos dos amigos que están fora,

participen con nós de esta queimada.

CONJURO DE LA QUEIMADA

Mochuelos, lechuzas, sapos y brujas,

demonios maléficos y diablos, espíritus de las nevadas vegas.

Cuervos, salamandras y meigas, hechizos de las curanderas.

Podridas cañas agujereadas, hogar de gusanos y de alimañas.

Fuego de las almas en pena, mal de ojo, negros hechizos,

olor de los muertos, truenos y rayos.

Ladrido del perro, anuncio de la muerte; hocico del sátiro y pie del conejo.

Pecadora lengua de la mala mujer casada con un hombre viejo.

Infierno de Satán y Belcebú, fuego de los cadáveres en llamas,

cuerpos mutilados de los indecente pedos de los infernales culos,

mugido de la mar embravecida.

Vientre inútil de la mujer soltera,

maullar de los gatos en celo,

pelo malo y sucio de la cabra mal parida.

Con este cazo levantaré las llamas de este fuego

que se asemeja al del infierno,

y huirán las brujas a caballo de sus escobas,

yéndose a bañar a la playa de las arenas gordas.

¡Oíd, oíd! los rugidos que dan las que no pueden dejar de quemarse en el aguardiente

quedando así purificadas.

Y cuando este brebaje baje por nuestras gargantas,

quedaremos libres de los males de nuestra alma y de todo embrujamiento.

Fuerzas del aire, tierra, mar y fuego, a vosotros hago esta llamada:

si es verdad que tenéis más poder que la humana gente,

aquí y ahora, haced que los espíritus de los amigos que están fuera,

participen con nosotros de esta queimada.

Ana Duato, el Bierzo, el botillo, las castañas y los pimientos en TVE

Un país para comérselo - El Bierzo, jardín del edén.

Un país para comérselo - El Bierzo, jardín del edén

Valle de Fornela en el Bierzo, (León).

Valle de Fornela  

Mapa de Fornela

Es un valle de montaña de origen glaciar formado por el curso alto del Cúa. Posee varios castros pero el de Chano es el más espectacular del Bierzo. La ruta que nos ocupa comienza en Fabero, cuenca minera antracitera donde las explotaciones a cielo abierto dominan el paisaje y el pasado minero se hace patente a través de los abandonados pozos, lavaderos,... Seguimos por la carretera hasta Bárcena de la Abadía. Un tramo más arriba un desvío nos lleva a Fresnedelo, lugar donde en su día hubo un castillo y del cual no quedan restos. Su iglesia es un edificio de mampostería de una sola nave.

Continuamos viaje por la carretera principal. Pasamos San Pedro de Paradela y antes de llegar a Cariseda sale un desvío a nuestra derecha hacia Faro. Podemos visitar la iglesia de San Ciprián, de planta rectangular y cubierta artesonada, con espadaña y cabecera recta. Tanto aquí como en Cariseda encontraremos vestigios de pallozas. A la entrada de Cariseda encontraremos un puente y una iglesia. El puente, de un ojo de mampostería, es del siglo XVIII. La iglesia de San Juan es de una nave cubierta por armadura a dos aguas. Continuamos nuestra ruta hasta la capital del valle, Peranzanes. Pueblo recostado en la ladera que conserva sólo algunos muros de su primitiva iglesia, reedificada en el XVIII.

Pallozas en el pueblo de Chano

Dejamos este pueblo y a mano derecha subimos hasta Trascastro, estamos a 1.100 m de altitud. Antes de llegar al pueblo encontramos los restos de un castro y a la izquierda el santuario a la Virgen de Trascastro, la 'Santina', patrona de Fornela. Es un edificio de una nave de planta rectangular y dividida en dos tramos por una reja del siglo XVIII hecha por los vecinos de Trascastro, Chano y Peranzanes. Cada 15 de agosto se celebra una fiesta en su honor, a la cual acuden los vecinos de todos los pueblos para bailar y orar a su patrona. Volvemos a la carretera principal y nos llegamos al pueblo de Chano donde somos testigos de su arquitectura popular. La iglesia de San Pedro es del XVIII de mampostería, de una nave, con planta de cruz latina. Los castros de Chano, Peranzanes, Cariseda y Trascastro son fiel reflejo del pasado romano en esta zona. Quedan restos de sus fosos y recintos amurallados, y el más importante de todos es el castro prerromano de Chano datado en el cambio de era. Un aula de interpretación se encuentra en las inmediaciones para explicarnos la vida de estos pobladores y la finalidad de estas construcciones.

El último pueblo del valle es Guímara desde donde podemos continuar por una pista hasta el puerto Cienfuegos y bajar por un angosto valle hasta el pueblo de Suertes. Estaremos en el valle de Ancares.

Rutas desde Guímara